Honig aus wilden Thymiansträuchern gibt es selten, in der Region Aragon wächst allerdings ausreichend wilder Thymian. Dieser Honig hat ein volles Spektrum an Enzymen und einen hohen Gehalt an Antioxidantien. Zudem hat er stark antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Ein Honig mit vollem Geschmack und Kräuternoten, der sich gut mit Früchten und Käse verbindet.